近日，KPM 分析公司推出首款双通用分析仪 Mixolab 300。它能客观测量面粉和面团特性，让碾磨和烘焙经营者实现更可靠的质量控制。有了它，不仅能避免客户投诉、减少昂贵的浪费，还能显著提高运营效率。

烘焙质量难题待解

烘焙行业在食品市场中占据着重要地位，各类面包、蛋糕等烘焙食品深受消费者喜爱。随着生活水平的提高，消费者对于烘焙产品的品质要求日益严苛，不仅关注口感和外观，对营养成分、新鲜度等方面也有了更高的期望。

一直以来，烘焙产品质量把控主要依赖员工经验。在传统烘焙模式下，员工凭借自身的手感、观察等方式来判断面团的状态，以此决定后续的烘焙流程。然而，这种方式存在很大局限性。不同员工的经验和技能水平参差不齐，对面团的主观判断标准也不尽相同。

即便员工技术娴熟，也难以保证每一批次产品的质量稳定。烘焙过程中，面粉的产地、批次不同，环境的温度、湿度变化，都会影响面团的特性。仅凭经验难以精准应对这些变量，导致产品质量波动。

同时，面包店也面临着诸多问题。客户投诉增加，需要投入更多的人力和精力去处理，影响了正常的经营秩序。原料浪费严重，增加了生产成本。运营效率低下，使得企业在市场竞争中处于劣势。这些问题成为了制约烘焙行业发展的瓶颈，迫切需要一种科学、精准的质量控制方法。

市场迫切需要一种能够客观、准确地测量面粉和面团特性的设备，以实现烘焙产品质量的稳定控制。在这样的大背景下，KPM 分析公司凭借其在食品检测分析领域的深厚积累，开始了面团混合试验仪的研发工作。

双模式破分析局限

Mixolab 300 在设计上独具匠心，采用了液体密封搅拌碗、更宽的漏斗以及改进后的面团导入腔。这些设计使得它具备强大的兼容性，能够对从面包团到蛋糕和威化面糊等所有类型的面团和液体面糊进行分析。无论是质地紧密的面包团，还是较为稀软的蛋糕面糊，Mixolab 300 都能精准应对。

Mixolab 300 拥有两种不同的面团测试模式。第一种是 “即时一致性” 测试模式，这一模式具有高效快速的特点，能够在短短几分钟内提供质量控制数据。对于生产线上争分夺秒的生产监控环节来说，这种快速获取数据的能力至关重要，能让操作人员及时掌握面团质量情况，确保生产的稳定性和产品质量的一致性。

第二种模式是 “全面测试” 模式，它专注于分析成分在温度变化时的相互作用。在烘焙过程中，温度的变化会引发面粉、盐、酵母、脂肪、糖和改良剂等成分之间复杂的化学反应。“全面测试” 模式能够深入探究这些反应，为研发人员和新产品开发者提供详细的数据支持，是研发和新产品开发的理想选择。

长期以来，仅依靠面粉分析来预测烘焙性能存在诸多问题。因为烘焙产品的最终质量不仅仅取决于面粉，还与其他多种成分的相互作用密切相关。Mixolab 300 克服了这一局限，它通过对面粉和面团进行综合分析，全面考量了各种成分之间的反应。

关于KPM科谱曼

KPM 科谱曼在食品行业已深耕 102 年。这一个多世纪的时间里，公司始终专注于食品相关的检测与分析领域，积累了丰富的经验和深厚的技术底蕴。从食品原料的成分检测，到谷物粉团流变学分析，再到醒发特性监测以及烘焙成品的外观特性质控，KPM 科谱曼的业务覆盖了食品生产的多个关键环节。

为了能够在这些环节提供精准有效的服务，KPM 科谱曼借助了近红外、流变学分析、湿化学分析及视觉检测四种先进技术。在技术创新方面，KPM 科谱曼成果斐然。公司拥有 50 多项已获授权或正在申请的专利，这些专利是公司技术实力的体现，代表着公司在食品检测分析领域的创新能力。此外，还有 40 多个商标，进一步彰显了公司的品牌价值和市场影响力。

KPM 科谱曼的客户遍布全球 100 多个国家，这充分说明其产品和服务得到了国际市场的广泛认可。全球有 200 多个分销商，他们帮助 KPM 科谱曼将产品和服务推广到世界各地，让更多的客户能够受益于公司的技术和方案。

目前，全世界已经安装了超过 15,000 台 KPM 科谱曼的设备。如此庞大的安装数量，不仅证明了公司产品的可靠性和实用性，也体现了其在食品行业的重要地位。KPM 科谱曼凭借先进的技术、丰富的产品线和优秀的服务，为食品行业提供了业界领先的闭环质控方案，未来也将继续在食品检测分析领域发光发热。